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电动打蛋机原来利用了齿轮传动原理?

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电动打蛋机原来利用了齿轮传动原理?

发布日期:2020-07-14 作者: 点击:

  打蛋机都用过吗?电动打蛋机工作原理是怎样的呢?听说电动打蛋机利用了齿轮传动原理?是这样吗?今天我们一起来探讨一下:

  手动打蛋器

  人们用一双筷子就能打蛋,后来人们用手动打蛋器打起蛋来感觉省力,再后来人们发明了简单的机械手摇打蛋器,打起蛋来就更省力了,现在人们用电动打蛋机打蛋,省力、省时还解放了我们的双手。

  电动打蛋机

  什么是电动打蛋机?

  电动打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置,用来搅打黏稠浆体,如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。

  (1)电动打蛋机的结构

  电动打蛋机的结构组成包括:搅拌器、调和容器、传动装置、容器的升降机构及机座。

  电动打蛋机结构

  ①搅拌器。由搅拌桨和搅拌头组成。搅拌桨在运动中搅拌物料,搅拌头则使搅拌桨相对于容器形成公转和自转的运动规律。内齿轮固定在机架上,当转臂转动时行星齿轮受到内齿轮与转臂的共同作用,即随转臂外端轴线旋转,形成公转,同时又与内齿轮啮合,并绕自身轴线旋转,形成自转,从而实现行星运动。搅拌桨的运动轨迹。

  ②调和容器。立式打蛋机的调和容器结构特征与搅拌器相似,为圆柱形桶身下接球形底,两体焊接成形或以整体模压成形。容器根据食品工艺的要求为闭式和开式两种,以开式为普遍。为满足调制工艺的需要,调和容器通常设有升降和定位机构。

  ③防尘盖。为了防止搅拌头内转动机构中的润滑油脂漏入容器内,通常采用轴封措施。

  ④机座。电动打蛋机机座承受整机及物料的全部负荷,因此一般采用铸铁箱体结构。

  ⑤传动装置。动力是通过电动机经带轮减速传到调速机构,再经过齿轮变速、减速及转变方向,使搅拌头正常运转。该机变速机构由一对三联齿轮滑块组合而成。通过手动拨叉换挡,实现三种不同速度的传递。低、中、高三速能够满足打蛋机调和物料的工艺操作要求,低速通常为70r/min左右,中速约为125r/min,高速为200r/min以上。

打蛋机设备.png

  搅拌桨的运动原理及其轨迹

  电动打蛋机传动系统

  (2)电动打蛋机工作原理

  电动打蛋机操作时搅拌器高速旋转,强制搅打,物料间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

  由于调和物料的黏度低于和面机搅拌的物料,因此打蛋机的转速高于和面机转速,一般在70~270r/min范围内,称为高速调和机。

  齿轮传动原理

  齿轮传动在各种机器和机械设备中应用广泛,但对于减速、增速、变速等特殊用途,往往不能只靠一对齿轮来完成,经常需要采用一系列相互啮合的齿轮组成的传动系统——轮系完成。电动打蛋机就是通过齿轮变速机构完成变速功能的,其变速机构主要由两个锥齿轮、两个斜齿轮和三对直齿轮组成。

  (1)锥齿轮传动

  所示为直齿锥齿轮副,用于传递两相交轴之间的运动和动力,适用于低速、轻载传动。重要的是,它可以实现两个垂直轴的传动,而一般圆柱齿轮只能用于平行轴。

  (2)圆锥圆柱齿轮减速器

  所示为圆锥圆柱齿轮减速器,是圆锥齿轮在变速机构中的应用,经过变速机构实现变速、减速并改变方向。圆锥齿轮可以改变力矩的方向,即可以把横向运动转为竖直运动。

  (3)斜齿轮传动

  斜齿圆柱齿轮副,由两个斜齿圆柱齿轮组成。这种传动副的优点是重合度大,传动平稳,适用于高速。缺点是传动中产生轴向力,一般不宜做滑移式变速齿轮。

  (4)直齿轮传动——定轴轮系

  轮系传动时,各齿轮的几何轴线位置都是固定的,这种轮系称为定轴轮系,如图10所示,通过调整齿轮的不同组合来改变齿轮变速机构,获得不同的传动比,并使机器获得不同的速度。

  打蛋机和搅拌机有区别吗?

  有人一定好奇,打蛋机和搅拌机都具备搅拌鸡蛋的作用,难道不是同一款产品吗?有这样的疑问,说明你很少做厨房里的工作啊!

  很多人常用搅拌机来搅拌鸡蛋,效果感觉还可以,其实不然,厨房用的搅拌机和打蛋机不是一样的产品,其使用功能都是不一样的,搅拌机注重于将食物搅匀,用以混合或揉合物质使成所需稠度。而打蛋机注重将鸡蛋的蛋清和蛋黄充分融合成蛋液,也可以单独将蛋清或蛋黄打到起泡。所以说,搅拌机就是用来搅拌东西,而打蛋机是用来打散蛋黄和蛋清的。你难道没有注意到搅拌机搅拌鸡蛋时很费力吗?而用打蛋机来打蛋,几秒钟就搞定。


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